Wojciech Hawryszuk - 1953-2020

Myśli przyłapane - cytaty, komentarze, zapiski...

 

Jesteś dzieckiem wszechświata, tak samo jak gwiazdy i drzewa; masz prawo tu być.” Cytat pochodzi ze słynnego tekstu „Desiderata” Maxa Ehrmana (1872 – 1945). W 1959 roku pastor F.Kotes umieścił go w zbiorku pieśni i modlitw, które kładł na ławkach swojego kościoła w Baltimore. Na górze stronywidniała nazwa kościoła i rok jego założenia: „Old. St.Paul's Chuchrch, Baltimore A.C. 1692”. Wielu wydawców publikowało odtąd „Desiderata” jako anonimowy XVII-wieczny tekst. Sprawa doczekała się nawet rozstrzygnięcia w sądzie w 1971 roku.

 

Przypis tłumaczy Joanny Urban i Pawła Stachury - Sylwia Plath „Dzienniki 1950 – 1962”, 27 lutego 1956 rok

  1. Składniki zgodnie z paragonami kasowymi

  • Wołowina, rozbratel 0,7 kg

  • Udo indycze 0,7 kg

  • Łopatka wieprzowa 0,6 kg

  • Wątroba wieprzowa 1,05 kg

  • Wątróbka indycza 0,6 kg

  • Mocno przerośnięte podgardle 1,2 kg

  • Jaja średnio-mniejsze 8 sztuk

  • Bułka paryska 1 szt.

  • Bułka tarta, smalec, słonina – wykorzystamy do przygotowania

  • Przyprawy do duszenia: ziele angielskie, czarny pieprz, liść laurowy, czosnek

  • Przyprawy do farszu: gałka muszkatołowa, pieprz czarny, majeranek, kolendra, imbir, sól.

  1. Wszystkie mięsa oprócz wątróbek dusimy jednocześnie ok. 3 godzin na bardzo wolnym ogniu. Na koniec wyciągamy owe mięsa celem ostudzenia przed zmieleniem.

  2. Do sosu powstałego po duszeniu dodajemy 5 dużych pokrojonych ząbków czosnku oraz wątróbki. Wątrobkę wieprzową dzielimy na kilka kawałków. Dusimy na lekkim ogniu aż zbieleją i wyciągamy.

  3. Teraz do pozostałego sosu wkładamy suchą bagietkę.

  4. Mielimy wszystko dwa razy na średnim sitku.

  5. Do farszu dodajemy przyprawy i jajka. Mocno wyrabiamy

  6. My pieczemy pasztety w starych prodiżach – wyszły dwa podłużne i jeden okrągły, duży.

  7. Był pomysł dołożenia siemienia lnianego do farszu pasztetowego. Następnym razem

 

Szczecin 14 grudnia 2016