1. Składniki zgodnie z paragonami kasowymi

• Wołowina, rozbratel 0,7 kg

• Udo indycze 0,7 kg

• Łopatka wieprzowa 0,6 kg

• Wątroba wieprzowa 1,05 kg

• Wątróbka indycza 0,6 kg

• Mocno przerośnięte podgardle 1,2 kg

• Jaja średnio-mniejsze 8 sztuk

• Bułka paryska 1 szt.

• Bułka tarta, smalec, słonina – wykorzystamy do przygotowania

• Przyprawy do duszenia: ziele angielskie, czarny pieprz, liść laurowy, czosnek

• Przyprawy do farszu: gałka muszkatołowa, pieprz czarny, majeranek, kolendra, imbir, sól.

2. Wszystkie mięsa oprócz wątróbek dusimy jednocześnie ok. 3 godzin na bardzo wolnym ogniu. Na koniec wyciągamy owe mięsa celem ostudzenia przed zmieleniem.

3. Do sosu powstałego po duszeniu dodajemy 5 dużych pokrojonych ząbków czosnku oraz wątróbki. Wątrobkę wieprzową dzielimy na kilka kawałków. Dusimy na lekkim ogniu aż zbieleją i wyciągamy.

4. Teraz do pozostałego sosu wkładamy suchą bagietkę.

5. Mielimy wszystko dwa razy na średnim sitku.

6. Do farszu dodajemy przyprawy i jajka. Mocno wyrabiamy

7. My pieczemy pasztety w starych prodiżach – wyszły dwa podłużne i jeden okrągły, duży.

8. Był pomysł dołożenia siemienia lnianego do farszu pasztetowego. Następnym razem

Szczecin 14 grudnia 2016